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餐厅经营突破口:顾客需要定制级的服务!


在餐厅工作的服务员常听到老板对他们说的一句话就是:我们要做好服务!

 

现在的餐厅在品质和口味上同质化越来越严重,不容易做出突破,所以“服务”开始成为新的突破口,以服务为王更是很多餐厅标志性的口号。

但是我们发现这些餐厅只是摆出了态度,在实际操作中都做的非常的基础。

 

服务千篇一律,抓不到重点

很多餐厅认为只要做到热情、有礼貌的去跟顾客沟通,就是把服务做到位了。其实这种千篇一律的空姐式微笑每家店都能看到,你的店有什么能吸引人?

高级的服务不是流水线的产品,它是定制化的体验,就像高定服装会比品牌服装还贵是一样的道理。服务也应该是高定的!


怎么让自己家的服务变成独一无二的高级定制呢?

举两个简单的例子:


➜日本有一家餐厅会把一些常客的名字用手工绣制在专门的餐巾纸上,然后在这些客人过来吃饭的时候就准备好给他们使用。很多顾客都会把餐巾纸带走留作纪念,舍不得用它。

 

➜北京有一家餐厅,服务员会记录每一个消费过两次以上的顾客的名字以及他上次来消费的时候发生过什么比较特别的事情,作为下次接待这位顾客时沟通的资源。

通过这两个例子,大概能够意会什么是定制化的服务了。

定制不局限于形式,更在乎感受,让顾客能够感受到餐厅对他的关注和独一无二的服务。


对顾客的了解比对他们礼貌更值得珍惜,

对顾客的用心比对他们热情更有价值,

不要内敛的去表达出对顾客的重视,把他们当作朋友,贵宾。

这才是把生客变熟客,把回头客变常客好的方式。

 

我相信看到这里的餐饮人都会有一个感受就是前面都说的有道理,可是有多少餐厅有这个时间来做这些事呢?

既然敢说,那就证明帮你们做定制化的服务,好哇有自己的办法。


我们有一款叫做“来电宝”的产品,可以自动匹配到智慧餐饮系统的会员管理列表。

 

这个产品大的优势就是通过顾客来电,就可以收录他的电话号码自动注册成为会员。

如果是二次消费的会员,他的会员信息就会立马显示出来,来电者的姓名、电话、消费记录、会员充值记录。


比如某先生在什么时候来餐厅求过婚,或者因为什么原因投诉过,这些统统可以备注在会员管理列表中,同时在他再次来电的时候就可以去查看这些记录。

以往传统的来电方式,当我们接到会员顾客来电的时候,我们无法得知对方身份以及跟餐厅产生的联系,过多的询问对方是否会员,是否到店消费过可能会增加对方的反感,通过电话号码去会员系统查找会员信息的方式也非常的麻烦,根本无法一遍接电话一遍操作。

所以来电宝的出现就能直接解决这个问题!


通过来电宝,可以通过一通电话立马知晓对方喜好、消费记录等信息,全面洞悉客户心理,掌控客户行为,让服务更具针对性,提升客户体验。


当你能快速掌握顾客消费信息的时候,做好服务的机会就自然来了。


对于第一次打电话过来的顾客咨询或者时订位的顾客:

不管他是通过什么渠道,也不管他是否到店消费,通过来电宝都能直接获取他的电话号码并自动注册成为会员。

在之后的营销推广时或者特殊日子直接跟这些顾客建立联系。



对于来过多次消费的顾客来电:

根据他们的消费情况可以为他们推荐新的菜品,或者提前准备一些针对这位顾客的礼物或者优惠。试着换为思考一下这个流程当你作为顾客给餐厅打电话,接起来对方就能说:“李先生你好,这里是XX店,请问您今天是想订位吗?”


如果得知对方是宴请或者约会,那么提前准备一点小礼物送给他:“李先生,因为您是我们店的老顾客,VIP了,今天想送给您一份小礼物,希望您用餐愉快”。

这些用心的服务不仅给足了顾客面子,也能增进顾客对餐厅的好感,从而获得他们的认可,我相信餐厅如此用心对待的顾客都无法成为常客,那么只有一个理由,您的菜太难吃了!

 

说到底能做好定制服务的基础就是足够的了解你的顾客,用心的去感受他们的需求!


每个餐厅都需要“来电宝”,因为再够用的脑子也记不住成百上千的顾客信息并且第一时间能做出反应,但是它能!

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